Omas Vanillekipferl

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Das Weihnachtsgebäck aus meiner Kindheit

Zutaten

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• 500g Weizenmehl Typ 405
• 200g gemahlene Mandeln
• 160g Zucker
• 420g Butter
• 4 Pck. Vanilinzucker
• zum Wenden
  • 2 Pckg Vanillinzucker
  • 40g Zucker

Zubereitung

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Die Zutaten für den Teig gut miteinander von Hand verkneten. Danach 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Kipferlteig zu 1-2cm dicken Rollen formen und in ca. 4cm lange Stücke teilen. Diese zu Kipferln formen und auf dem Backblech nicht zu eng aneinander auslegen.

Im Umluftherd bei 175°C ca. 10-15 Minuten backen. Wenn die Kipferl beginnen zu bräunen sind sie gut.

Die Kipfer etwa 3 Minuten auskühlen lassen und dann in der Zucker/Vanillinzucker-Mischung wenden. Sind die Kipferl noch zu warm brechen sie sehr leicht. Sind sie zu kalt, haftet der Zucker nur leidlich.

Profitipp: Die Bleche immer einzeln backen, damit man genügend Zeit zum im Zucker wenden hat und die Kipferl nicht zu sehr auskühlen.

Der Teig ergibt ungefähr 3 Bleche.