Roggenmischbrot

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Zutaten

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• 150g Roggen-Vollkornmehl
• 350g Weizenmehl Type 1050
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Trockenhefe
• 350ml Wasser (lauwarm)
• optional 30g Butter

Zubereitung

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Alle trockenen Zutaten vermischen. Danach das Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig lange ruhen und gehen lassen ( 1,5-2 Stunden) an einem warmen Ort.

Hat sich der Teig ungefähr verdoppelt, dann kann er weiter verarbeitet werden. Den Teig mit der Hand kurz un kräftig durchkneten und danach in eine geeignete Kastenform geben.

Den Teig nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brot in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 55 Minuten backen. Für eine krosse Kruste kann in den Ofen ein feuerfestes Schälchen mit Wasser gestellt werden.