Bouillabaisse

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Zutaten

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• 500g Lachsfilet
• 200g Kabeljau
• 200g King Pawns oder Krabben
• 1,8 Liter Gemüsefond
• 300g Suppengemüse (Möhren, Lauch, Sellerie)
• 2 Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Pckg Sahne
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Fischgewürz
• 1 TL CurryPaste
• 25g Parmesan

Zubereitung

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Die Zwiebeln fein würfeln und im Topf anbraten. Danach mit dem Gemüsefond ablöschen. Alternativ mit Wasser ablöschen und gekörnte Brühe hinzudosieren. Das Suppengemüse zugeben und hinreichend köcheln lassen.

Derweil den Fisch vorbereiten. In Mundgerechte Stücke schneiden. Zuvor die Haut vom Lachs abziehen. Den Fisch leicht mit dem Fischgewürz rubben.

Den Fisch zugeben und kochen (ca 5-8 Minuten). Die Currypaste zugeben. Den Knoblauch hineinpressen. Knoblauch erst zum Ende des Kochvorgangs zugeben, damit dieser aromatisch bleibt und nicht bitter wird. Zuletzt mit der Sahne vervollständigen. Parmesan zugeben. Kurz aufkochen und mit Gewürzen final abschmecken.

Bon Appetit